Franse appeltaart

150 gram kikkererwtenmeel

150 gram kokossuiker (voor het beslag)

150 gram kokosolie

1 theelepel bakpoeder

3 eieren

1 vanillestokje

4 appels, in plakjes

2 eetlepels kokosbloesemsuiker

2 eetlepels kaneel

springvorm (25 cm doorsnede)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de suiker samen met het ei glad met de mixer. Voeg het meel en bakpoeder toe. Voeg daarna de gesmolten boter toe en meng door elkaar. Doe ¾ van het beslag in de ingevette springvorm. Leg de appelplakjes erbovenop. Schep de rest van het beslag over de appels heen. Bestrooi met de suiker. Zet de taart met aluminiumfolie eroverheen in de oven. Na 20 minuten kan het folie eraf. Na nog 20 minuten is de taart klaar.